Ben jij een restauranteigenaar die iets wil doen voor onze planeet? Geweldig! Vandaag de dag is gezond en verantwoord eten niet langer een optie, het is een noodzaak. En in jouw keuken wordt het echte verschil gemaakt.
Hier zijn 8 essentiële tips om een toegewijde, ecologisch verantwoorde restaurateur te worden.
- Geef je eten een tweede leven: Als restauranteigenaar heb je een cruciale rol te spelen. Elke dag kan onverkocht voedsel een echte hoofdpijn worden. Maar in plaats van ze weg te gooien, waarom doneer je ze niet aan voedselverenigingen? Apps zoals Too Good To Go, Karma en Olio kunnen je in contact brengen met consumenten die hun impact op het milieu willen verminderen. Door je voedsel een tweede leven te geven, verminder je je afval en verbeter je je merkimago. Het is een win-winsituatie waarmee je een actieve rol speelt in de strijd tegen afval en tegelijkertijd nieuwe klanten aantrekt die gevoelig zijn voor deze kwesties.
2Voedselverspilling tegengaan: Voedselverspilling is een grote plaag. Als restauranteigenaar kun je op verschillende fronten actie ondernemen. Ten eerste, optimaliseer je voorraden op basis van je werkelijke bezoekersaantallen. Zo bestel je precies wat je nodig hebt en verminder je verspilling. Vraag het vervolgens aan je klanten en luister naar hun mening. Hun feedback is van onschatbare waarde om uw hoeveelheden aan te passen en overschotten te voorkomen. Denk tot slot aan recycling. De "doggy bag" is een eenvoudige maar effectieve oplossing en is sinds 1 juli 2021 verplicht. Je kunt van onverkocht voedsel ook bijproducten maken, zoals potten voor de verkoop. Deze acties verminderen niet alleen de hoeveelheid afval, maar helpen je ook om je te onderscheiden en een unieke klantervaring te creëren.
3. Online boeken, een hefboom voor verantwoordelijkheid: Technologie is uw bondgenoot in uw eco-verantwoorde aanpak. Onze online reserveringsapplicatie kan een aanzienlijke impact hebben door u in staat te stellen beter te anticiperen op uw frequenties, uw aankopen te optimaliseren en afval te verminderen. Het is een slimme manier om technologie en milieubewustzijn te combineren en tegelijkertijd je klanten bewust te maken van deze kwesties. Door voor dit soort oplossingen te kiezen, laat je zien dat je een moderne restauranteigenaar bent die zich bewust is van de uitdagingen van deze tijd.
4. Verminder de druk op medewerkers door digitaal: Technologie gaat niet alleen over het verbeteren van de klantervaring, het is ook een geweldige manier om de druk op je team te verminderen. Het gebruik van digitale hulpmiddelen, zoals digitale menu's via QR Codemenu's, vereenvoudigt de service en vermindert het fysieke contact, wat bijzonder waardevol is in de huidige gezondheidszorg. Hetzelfde geldt voor betaling aan tafel via QR Code kunt u tafels sneller laten draaien, waardoor u uw ruimte en tijd optimaliseert. Met deze digitale hulpmiddelen kunt u bepaalde taken delegeren en uw inspanningen en die van uw team richten op wat echt belangrijk is: het bieden van een onvergetelijke culinaire ervaring.
5. Maak menu's in harmonie met de voorraden : Het samenstellen van je menu's moet nauw aansluiten bij je bevoorrading. Een kort, flexibel menu, aangepast aan de seizoenen en de beschikbaarheid van producenten, is een teken van versheid en kwaliteit. Dit zal je helpen om verspilling tegen te gaan en ervoor te zorgen dat elk ingrediënt optimaal wordt gebruikt. Zorgvuldig inkopen: Het kiezen van je leveranciers is essentieel. Geef de voorkeur aan gelabelde producten of informeer naar de productiepraktijken. Rechtstreeks inkopen bij producenten garandeert meer transparantie voor je klanten. Aarzel niet om gedetailleerde informatie te vragen over de herkomst en productiemethoden van je ingrediënten. Verse, lokale en seizoensgebonden producten zijn erg populair bij consumenten.
6. Communiceer je verplichtingen: Communicatie is essentieel. Deel je acties en waarden op je sociale netwerken, je menu en je website. Het restaurant van de toekomst zal het restaurant zijn dat aan de volgende uitdagingen kan voldoen: transparantie, een plantaardig aanbod, respect voor de seizoenen en zorgzaam teammanagement. Maak je aanpak bekend zodat je klanten je overtuigingen begrijpen en delen.
7. Kies voor lokaal, verantwoord water: kiezen voor milieuvriendelijker water is een verantwoorde keuze. Plaatselijke waterfonteinen met microfiltratie zijn een uitstekend alternatief voor plastic flessen. Ze verminderen de milieu-impact van het transport en de verpakking van water. Door microgefilterd water aan te bieden, help je het milieu te beschermen terwijl je kwaliteitswater levert aan je klanten.
8. Het cruciale belang van hygiëne in de horeca: In de horeca is hygiëne niet alleen een wettelijke vereiste, maar staat het ook centraal in de reputatie en het succes van uw zaak. In overeenstemming met HACCP-normennormen moet elk restaurant strikte procedures implementeren om de voedselveiligheid te garanderen. Dit omvat regelmatige controle van de opslagtemperatuur van voedsel, naleving van schoonmaak- en ontsmettingsnormen, goed afvalbeheer en voortdurende training van het personeel in goede hygiënepraktijken.
Door deze praktijken toe te passen, wordt u een belangrijke speler in de transformatie van de cateringsector. Elke actie telt bij het bouwen aan een duurzamere en meer verantwoorde toekomst. Laten we er samen voor zorgen dat het restaurant van morgen een plek is waar we allemaal van elkaars gezelschap kunnen genieten en ons kunnen inzetten voor onze planeet!
