¿Es usted propietario de un restaurante y quiere hacer algo por nuestro planeta? ¡Estupendo! Hoy en día, una alimentación sana y responsable ya no es una opción, es una necesidad. Y es en su cocina donde se marca la verdadera diferencia.
He aquí 8 consejos esenciales para convertirse en un restaurador comprometido y ecorresponsable.
- Dar una segunda vida a sus alimentos: Como restaurador, tienes un papel crucial que desempeñar. Cada día, los alimentos no vendidos pueden convertirse en un verdadero quebradero de cabeza. Pero en lugar de tirarlos, ¿por qué no donarlos a asociaciones alimentarias? Apps como Too Good To Go, Karma y Olio pueden ponerte en contacto con consumidores que buscan reducir su impacto medioambiental. Al dar una segunda vida a tus alimentos, reduces tus residuos y mejoras tu imagen de marca. Es una situación beneficiosa para todos que te permite participar activamente en la lucha contra el despilfarro y, al mismo tiempo, atraer a nuevos clientes sensibles a estas cuestiones.
2Lucha contra el desperdicio de alimentos: El desperdicio de alimentos es una lacra importante. Como restaurador, puede actuar en varios frentes. En primer lugar, optimice sus existencias en función de su afluencia real. Así podrá pedir sólo lo que necesita y reducir el desperdicio. A continuación, pregunte a sus clientes y escuche sus opiniones. Sus comentarios son muy valiosos para ajustar las cantidades y evitar excedentes. Por último, piense en el reciclaje. La "bolsa para perros " es una solución sencilla pero eficaz, y es obligatoria desde el 1 de julio de 2021. También puede convertir los alimentos no vendidos en subproductos, como tarros para la venta. Además de reducir los residuos, estas acciones te ayudarán a diferenciarte del resto y a crear una experiencia única para el cliente.
3. La reserva online, una palanca para la responsabilidad: la tecnología es su aliada en su enfoque ecorresponsable. Nuestra aplicación de reservas en línea puede tener un impacto significativo al permitirle anticipar mejor su frecuentación, optimizando así sus compras y reduciendo los residuos. Es una forma inteligente de combinar tecnología y compromiso medioambiental, al tiempo que sensibiliza a sus clientes sobre estas cuestiones. Al adoptar este tipo de solución, demuestra que es usted un restaurador moderno y consciente de los retos de nuestro tiempo.
4. Reduzca la presión sobre los empleados gracias a la tecnología digital: la tecnología no sólo sirve para mejorar la experiencia del cliente, sino también para aliviar la presión sobre su equipo. El uso de herramientas digitales, como menús digitales mediante código QRsimplifica el servicio y reduce el contacto físico, algo especialmente valioso en el entorno sanitario actual. Lo mismo ocurre con el pago en la mesa mediante código QR le permite rotar las mesas más rápidamente, optimizando el espacio y el tiempo. Estas herramientas digitales le permiten delegar ciertas tareas y centrar sus esfuerzos y los de su equipo en lo que realmente importa: ofrecer una experiencia culinaria inolvidable.
5. Cree menús en armonía con los suministros : La creación de sus menús debe estar estrechamente vinculada a sus suministros. Un menú corto y flexible, adaptado a las estaciones y a la disponibilidad de los productores, es señal de frescura y calidad. Esto le ayudará a reducir el despilfarro y a aprovechar al máximo cada ingrediente. Abastecimiento cuidadoso: La elección de los proveedores es esencial. Dé preferencia a los productos etiquetados o infórmese sobre las prácticas de producción. Abastecerse directamente de los productores garantiza una mayor transparencia para sus clientes. No dude en pedir información detallada sobre el origen y los métodos de producción de sus ingredientes. Los productos frescos, locales y de temporada son muy apreciados por los consumidores.
6. Comunique sus compromisos: La comunicación es esencial. Comparte tus acciones y valores en tus redes sociales, tu menú y tu página web. El restaurante del futuro será el que sepa responder a los siguientes retos: transparencia, oferta basada en productos vegetales, respeto de las estaciones y gestión cuidadosa del equipo. Da a conocer tu enfoque para que tus clientes comprendan y compartan tus convicciones.
7. Opte por agua local y responsable: Elegir agua más respetuosa con el medio ambiente es una medida responsable. Las fuentes locales de agua microfiltrada son una excelente alternativa a las botellas de plástico. Reducen el impacto ambiental del transporte y envasado del agua. Al ofrecer agua microfiltrada, contribuyes a proteger el medio ambiente al tiempo que proporcionas agua de calidad a tus clientes.
8. La importancia crucial de la higiene en el sector de la restauración: En el sector de la restauración, la higiene no es sólo un requisito reglamentario, sino que también es fundamental para la reputación y el éxito de su establecimiento. De acuerdo con normas APPCCcada restaurante debe aplicar procedimientos estrictos para garantizar la seguridad alimentaria. Esto incluye el control periódico de la temperatura de almacenamiento de los alimentos, el cumplimiento de las normas de limpieza y desinfección, la gestión adecuada de los residuos y la formación continua del personal en buenas prácticas de higiene.
Al adoptar estas prácticas, usted se convierte en un actor importante en la transformación del sector de la restauración. Cada acción cuenta para construir un futuro más sostenible y responsable. Juntos, hagamos del restaurante del mañana un lugar donde todos podamos disfrutar de la compañía de los demás y comprometernos con nuestro planeta.
