De omloopsnelheid per tafel onder controle houden is essentieel als je de winst van je restaurant wilt maximaliseren: zoveel mogelijk klanten verwelkomen en tegelijkertijd een optimaal serviceniveau garanderen, is DE grote uitdaging die je moet aangaan als je wilt slagen in het zomerseizoen van 2023.
Het berekenen van de gemiddelde omzet per tafel is het aantal klanten dat aan tafel zit gedeeld door het aantal beschikbare tafels in een bepaalde periode. De omlooptijd van de tafels is de tijd die je klant in je restaurant doorbrengt, van aankomst tot vertrek. Het is natuurlijk interessant om deze berekeningen uit te voeren op verschillende tijdstippen van de dag, op verschillende dagen van de week!
Uw uitdaging tijdens piekuren? Zoveel mogelijk klanten bedienen en dus zo min mogelijk tafels bezet houden zonder dat je klanten zich opgejaagd voelen, want hun tevredenheid is jouw prioriteit ...
TIP 1: Maak optimaal gebruik van digitale hulpmiddelen
Met de Popina kassa loop je voorop in de technologie.
Stelt u zich eens voor: uw servers zouden allemaal zijn uitgerust met afstandsbedieningen. Met een ultrakrachtige, robuuste en lichte terminal zouden ze mobieler, autonomer en sneller kunnen reageren - vooral op het hoogtepunt van de drukte! Bestellingen zouden in realtime worden verwerkt en direct naar de keuken worden gestuurd, het eten zou sneller arriveren, er zou minder gewacht worden en er zou minder tijd aan tafel worden doorgebracht. Bestellingen worden opgenomen en betaald op dezelfde terminal. De Eftpos-terminal zou traditionele en niet-traditionele betalingen accepteren: contant geld, chip- en PIN-kaarten, met of zonder handtekening, contactloos, QR-code, enz.
Hoe vlotter en sneller de ontvangst, de toewijzing van de tafels, het opnemen van de bestellingen en de betaling, hoe hoger de omzet. En bovendien zullen uw klanten tevreden zijn!
TIP 2: Pas uw toepassing aan
Dankzij de functies van je Popina kassa kun je alles aanpassen aan je bedrijf en tijd besparen. De Popina-applicatie is snel te implementeren, intuïtief en aanpasbaar, en biedt basisfunctionaliteit waaraan je tal van diensten kunt toevoegen, afhankelijk van je behoeften, of je nu een klein of een groot restaurant hebt.
Je kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om een bladwijzer aan te maken voor de 3 betaalmethoden die het meestdoor je klanten worden gebruikt, zodat je ze sneller kunt verzilveren. Met de optie voor de melding van de volgende bestelling kunt u kostbare minuten van uw servicetijd besparen: zodra een bestelling is verzilverd en gesloten, wordt er automatisch een nieuw leeg bestelvenster weergegeven! Dankzij de on-the-fly optie kunt u klanten met zeer specifieke verwachtingen beheren door gepersonaliseerde opmerkingen toe te voegen die niet zijn ingesteld: 'open calzone', 'geen ui, geen peper'; zonder dat u zelf naar de keuken hoeft te gaan. En tot slot kun je, door de rekeningen te scheiden, je klanten de mogelijkheid geven om alleen voor hun drankjes te betalen of voor de hele rekening, met de betaalmethode van hun voorkeur.
TIP 3: Digitaliseer je menu
Bied een digitaal menuaan: zodra uw klanten zitten, hebben ze toegang tot het menu en kunnen ze op hun gemak hun consumptiekeuzes maken, zonder te wachten tot er een ober beschikbaar is en zonder enig risico voor hun gezondheid: beperkte contactpunten. Het digitale menu is een eenvoudig, snel en veilig hulpmiddel: het heeft de vorm van een QR-code die op tafel wordt geplaatst en direct wordt gesynchroniseerd met uw kaart. De klant scant de QR-code gewoon met zijn smartphone en klaar is kees! Geen wrijving meer met de ober als de klant haast heeft om te bestellen: hij beheert zijn tijd in uw zaak zelfstandig.
Het extraatje? Je kunt het ontwerp van je menu personaliseren, kwaliteitsfoto's toevoegen, praten over de verschillende diensten die je aanbiedt... een geweldige klantervaring in het vooruitzicht... Om te delen en zelfs te misbruiken (zonder moderatie) op je sociale netwerken!
TIP 4: Accepteer groepsboekingen
Veel restaurants werken liever zonder reserveringen, om het mogelijke verlies door no-shows te vermijden; maar het is een onstuitbare manier om de wachttijd van je klanten te beperken - en een veiligheidsvoorziening die velen waarderen! Online reserveringen zijn ook een uitstekend kanaal om klantenloyaliteit op te bouwen en hun consumptiegewoonten te verzamelen voor retargeting op maat.
Door het gemakkelijker te maken om boekingen te maken, bespaart u onschatbare tijd! Het is niet nodig om een medewerker in te zetten voor het nemen van boekingen. Onze commissievrije online boekingsmodule integreert met Google Widget. Afhankelijk van je beperkingen kun je de tool zo instellen dat je inkomsten worden gemaximaliseerd.
TIP 5: Rangschik uw tafels zodat ze passen bij de ruimte die u beschikbaar hebt
Personaliseer je plattegrond. Popina maakt het je gemakkelijk! Je kunt gemakkelijk allebeschikbare ruimte in je restaurant en op je terras gebruiken, tafels groeperen als er boekingen binnenkomen en een vaste ober toewijzen. Je restaurant is volgeboekt en je wilt toch een tijdelijke tafel voor twee personen toevoegen? Maak je geen zorgen, deze zal verdwijnen zodra de betaling is gedaan.
Een goede raad? Laat niet twee mensen aan een tafel voor 4 zitten - je weet nooit of je de tafel voor een grotere groep moet gebruiken.
TIP 6: Motiveer je team om nog sneller te reageren
Train je teams en bereid ze voor om correct te reageren wanneer er wrijving ontstaat met een klant. Verenig ze! De band tussen het personeel in de bediening en het keukenpersoneel is onlosmakelijk met elkaar verbonden.
Optimaliseer hun roosters zonder dat je je zorgen hoeft te maken! Onze applicatie zal je helpen om je werknemers gemakkelijker te beheren. Het enige wat je hoeft te doen is de app configureren volgens je eigen criteria: voer het type contract, vakantiedagen, vrije dagen, kwalificaties, verantwoordelijkheidsniveau en beschikbaarheid in voor elk van je werknemers en maak je roosters met slechts één klik! Een wijziging in het rooster? Uw werknemers worden onmiddellijk op de hoogte gebracht. Het is een echte tijdsbesparing als het gaat om het wijzigen van werktijden, zonder dat u de beschikbaarheid van iedereen uit uw hoofd hoeft te kennen.
TIP 7: Maak het nog responsiever
Optimaliseer hun roosters zonder dat je je zorgen hoeft te maken! Onze applicatie zal je helpen om je werknemers gemakkelijker te beheren. Het enige wat je hoeft te doen is de app configureren volgens je eigen criteria: voer het type contract, vakantiedagen, vrije dagen, kwalificaties, verantwoordelijkheidsniveau en beschikbaarheid in voor elk van je werknemers en maak je roosters met slechts één klik! Een wijziging in het rooster? Uw werknemers worden onmiddellijk op de hoogte gebracht. Het is een echte tijdsbesparing als het gaat om het wijzigen van werktijden, zonder dat u de beschikbaarheid van iedereen uit uw hoofd hoeft te kennen.
TIP 8: Rust je keuken uit om je bestellingen op tijd te serveren
De keukenprinter helpt je door elke haast heen! Je bestelformulieren en bereidingsbonnen komen altijd op de juiste plaats terecht.
TIP 9: Bied uw klanten de mogelijkheid om aan tafel te betalen en maak uw service soepeler
Niemand ontkomt aan de digitalisering van betaalmethoden! En uiteindelijk nemen degenen die het proberen het over... Betaling in een restaurant is een belangrijke fase in de ervaring van uw klant. Dus bespaar tijd op de service met onze applicatie!
Je klanten kunnen direct aan tafel betalen door aan het einde van de maaltijd hun QRC-code te scannen via hun mobiele telefoon. Ze betalen met een creditcard, kunnen ervoor kiezen om de rekening te verdelen tussen de eters en een fooi achterlaten. De klantervaring is verbeterd: ze hoeven niet langer te wachten, ze staan niet langer wanhopig te kijken naar een ober die onder druk staat, er zijn geen rijen meer aan de balie om hun rekening te betalen, uw klant voelt zich vrij om zijn tijd in uw restaurant door te brengen en uw tafelrotatie is geoptimaliseerd.
En niet te vergeten de digitalisering van fooien en de dematerialisering van kassabonnen!
TIP 10: Handel vroeg om het aantal klanten dat geboekt heeft maar niet komt opdagen te minimaliseren - zonder te annuleren!
Wat kun je doen om op deze situatie te anticiperen?
Beperk je boekingsslots.
Vraag om een bankafdruk tijdens het online boekingsproces, met een vast 'aanbetalingsbedrag' dat je kiest op basis van de status van je restaurant.
Stuurt sms-herinneringsberichten om boekingen te bevestigen, met twee linkopties: bevestigen of annuleren!
Tot slot:vermijd ongunstige meningen!
Kortom, het optimaliseren van de tafelrotatie is essentieel voor het succes en de efficiënte werking van je restaurant. Het gebruik van een touch register zoals Popina geeft je ultra-relevante hendels voor het beheer van je tafels, zodat je tijd kunt besparen en je kunt concentreren op het serveren, koken en het bedienen van de klant. Met Popina kun je je tafels snel en efficiënt optimaliseren, bestellingen nauwkeuriger beheren en een betere klantervaring bieden. Je kunt je ratio's en verkoopcijfers in de gaten houden, rekening houden met de voorkeuren van klanten, klantenbinding opbouwen en hen een aangenamere eetervaring bieden: een gevarieerd menu, kwaliteitsproducten, een verzorgde omgeving, aandacht op maat, nieuws op sociale netwerken, enz.
En zelfs als je klanten een speciaal moment in je zaak komen doorbrengen: 'tijd is geld voor iedereen'! De knelpunten liggen meestal bij de zitplaatsen, het opnemen van de bestellingen, het wachten op de gerechten en de rekening!
Wachttijd is een belangrijke succesfactor om positieve recensies te krijgen over de tijd die je in je restaurant doorbrengt ... en om nieuwe klanten te winnen. Daarom zijn al onze tips afgestemd op jouw type restaurant.
Klik hier om online een offerte aan te vragen en uw tafelrotatie te optimaliseren!
