4 tendances pour vos menus du reveillon.

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Vous avez envie de changer votre carte pour cette période de fêtes de fin d’année dans votre restaurant ? Vu la facilité avec laquelle vous pouvez ajouter de nouveaux menus dans votre caisse enregistreuse Popina, pourquoi vous en priver ? Le seul problème est que vous ne savez pas trop quoi faire. Pas d’inquiétude !

Voici quelques tendances parfaites pour des repas de fêtes, qui ne décevront jamais personnes.

Un menu de la mer

Poisson, coquillage et crustacés, qu’on se le dise : ce sont les grandes tendances de cette période festive. Vous avez un champs d’action large et à tout les budget. Régalez vos clients, en leur proposant des menus à base de saumon fumé ou encore des pavés. De la raie. Pourquoi ne pas proposer des plateaux de fruits de mers ? Le fameux homard ? ou la classique huître pour les fêtes, une valeur sûre ! Vous pouvez également jouer sur les variations de recettes que vous maitrisez si bien, en changeant par exemple la viandes par des saint-jacques. En fait, il y en a pour tout les goûts sous toutes les formes, et les spécialités de la mer restent incontournable pour les fêtes.

Un menu terroir

Notre pays à un terroir très envié. Pourquoi ne pas jouer dessus. Des recettes du terroir, variantes et re-visitées, peuvent être de très bonnes idées à proposer à vos clients à l’occasion des fêtes de noël.

Proposer de la viande faisandée, tel que de la perdrix ou encore de la biche ou du cerf. Ces plats n’auront peut-être pas le succès du plus grand nombre mais il en demeure certains adeptes.

Un menu Végétarien

Pour les fêtes, c’est un peu compliqué pour certains de se restaurer, alors qu’il est finalement tout à fait possible de célébrer ces fêtes dans l’assiette tout en étant végétarien. Des multitudes de salades, aux tartes aux légumes, en passant par les burgers végétariens, il y a des dizaines de possibilités qui, soyez certain, plairont à votre clientèle, même les plus habitués.

Osez le classique

Les classiques foies gras, truffes, chapon aux marrons et bûches de noël sont bien évidemment dans la tendance. Et si vous avez envie de vous démarquez, et d’innover, il y a encore une fois une multitude de façons différentes de les mettre à l’honneur. Laissez libre court à votre créativité et à votre talent… Sachez que dans tous les cas vous mettrez dans le mille.

24 décembre 2015